Muffinki jeże

Składniki:

100 g czekolady
140 g masła
szczypta soli
150 g cukru pudru
6 jajek
50 g bułki tartej
50 g startych migdałów
50 g mąki pszennej
100 g czekolady do polewy
50 g migdałów

Przygotowanie:

Czekoladę podzielić na małe kawałki. Podgrzać w gorącej kąpieli i odstawić do schłodzenia formę do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Miękkie masło i 50g cukru pudru utrzeć na białą masę, dodawać stopniowo żółtka i po łyżce roztopionej czekolady.

Białka posolić i ubić z nich sztywną pianę, dodawać stopniowo 100g cukru pudru i ubijać, aż piana zrobi się błyszcząca. Bułkę tartą wymieszać z mąką, startymi migdałami i kremem czekoladowym, dodać do pianę, lekko wymieszać, wlać do formy i upiec. Ciasto wylewać do papilotek umieszczonych w formie na muffinki do 2/3 wysokości. Piec w 180st. przez 20 minut.

Po upieczeniu wyjąć po 15 minutach z papilotek. W międzyczasie sparzyć migdały, obrać je ze skórki. Muffinki przybrać migdałami pokrojonymi na małe podłużne kawałki. Po ostudzeniu polać polewą czekoladową zrobionej z roztopionej czekolady w kąpieli wodnej połączonej z łyżką masła i 1/4 szkl. mleka. Do malowania wystających migdałów użyć pędzelka i każdy migdał smarować osobno czekoladą.

autorka przepisu: Kamila Jarnot